.Terrine de foie gras.

-Disposez votre foie gras éveiné sur une planche, salez (11g au kg) poivrez 4g au kg)

-Disposez dans une terrine, puis ajoutez 8 cl de vin au choix (Pineau, Madère, porto, etc) et une cuillere à soupe de cognac.

-Mettre au frais  12 heures en ayant soin de le couvrir

-Sortez le foie gras à température ambiante une demi-heure avant de le cuisiner.

-Préchauffez votre four à 120° (th4) pendant 10 minutes avec un bain marie.

-Déposez-y la terrine.

-65 minutes à 90° (th3).

-Laissez refroidir 2 heures puis couvrez d'un papier film.

-Mettez au réfrigérateur 24h avant de la consommer.